O café, uma das bebidas mais consumidas no mundo, enfrentou um aumento significativo de preço em 2025. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o valor do café subiu 38,8% em relação ao ano anterior. Essa alta tem sido sentida globalmente, mas a demanda pela bebida continua a crescer, especialmente em países como China e Japão.
O Brasil, conhecido por ser um dos maiores consumidores de café, também está sentindo os efeitos desse aumento. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café, o consumo médio no país é de 1.430 xícaras por pessoa ao ano. Apesar do aumento dos preços, a paixão dos brasileiros pela bebida permanece inabalável.
Por que o preço do café está subindo?
Vários fatores contribuíram para o aumento dos preços do café. Entre eles, destacam-se as mudanças climáticas, que incluem ondas de calor, secas e geadas, afetando diretamente a produção. Além disso, o aumento nos custos de produção, como combustível, fertilizantes e mão de obra, também impactou o preço final do produto.
O café arábica, um dos mais apreciados mundialmente, teve um aumento de 70% na bolsa Intercontinental Exchange (ICE) no ano passado e mais de 20% até março de 2025. A oferta reduzida e a demanda crescente em mercados emergentes são fatores que impulsionam essa alta de preços.
Quais são os diferentes tipos de café?
Os cafés podem ser classificados em várias categorias, como extraforte, tradicional, gourmet e especial. Os tipos extraforte e tradicional geralmente não oferecem a melhor qualidade, enquanto os cafés gourmet e especial são conhecidos por sua qualidade superior. Esses últimos estão se tornando mais comuns nas prateleiras dos supermercados, embora ainda existam desafios em relação à torra fresca e à rotatividade dos produtos.
A data de torrefação é um aspecto crucial para a qualidade do café. Quanto mais fresca a torra, mais intensos são os aromas e sabores presentes na bebida. Com o tempo, esses elementos se perdem, diminuindo a complexidade do café.
Como escolher entre café moído e em grãos?
A escolha entre café moído e em grãos pode impactar significativamente a experiência de consumo. O café em grãos preserva melhor suas propriedades, mas a maioria dos consumidores opta pelo café moído devido à falta de equipamentos adequados em casa. No entanto, é importante estar atento à qualidade do produto e buscar aqueles que possuem o selo de pureza da Associação Brasileira das Indústrias de Café (ABIC).
Apesar de rumores sobre impurezas no café moído, análises rigorosas garantem a qualidade dos produtos certificados. Escolher cafés com o selo de pureza pode proporcionar uma experiência mais segura e satisfatória.
Cafés especiais estão ganhando espaço no Brasil?
O mercado de cafés especiais está em crescimento no Brasil, embora ainda represente uma pequena parcela do consumo total. Estima-se que entre 5% e 10% do consumo brasileiro já seja de cafés especiais. Essa tendência pode continuar a crescer à medida que mais consumidores descobrem os benefícios e as nuances dessa categoria.
Produtores de conteúdo na internet têm desempenhado um papel importante na disseminação de informações sobre cafés especiais, ajudando a educar o público sobre as diversas possibilidades que a bebida oferece. Com o aumento do interesse, espera-se que mais pessoas adotem o consumo de cafés especiais, valorizando a qualidade e a experiência sensorial proporcionada por esses produtos.