Você já se perguntou por que todas as unidades desse salgadinho são idênticas e se encaixam perfeitamente? Saiba como é feita a batata em tubo, um ícone global que mistura culinária e matemática para vender bilhões de unidades todos os anos.
O segredo de como é feita a batata em tubo está na matemática?
Para resolver o problema das batatas tradicionais, que vinham quebradas e eram muito gordurosas, foi criado um design revolucionário na década de 1960. Utilizou-se um formato geométrico chamado paraboloide hiperbólico, semelhante a uma sela de montaria.
Essa engenharia permite o empilhamento perfeito dos chips dentro da lata, evitando quebras durante o transporte e otimizando o espaço. É um exemplo brilhante de como a ciência aplicada pode transformar a indústria de alimentos e a logística de distribuição.
Ela é realmente batata ou uma massa diferente?
Diferente dos chips tradicionais que são fatias finas do vegetal inteiro, a batata em tubo é feita a partir de uma massa moldável e uniforme. A receita leva apenas cerca de 42% de flocos de batata desidratada, misturados com farinha de arroz, amido de milho e água.
Essa mistura cria uma “folha” de massa com apenas 1 mm de espessura antes de ser cortada em discos ovais. A rotulagem precisa desses ingredientes é fundamental e segue normas rigorosas de agências reguladoras, como a ANVISA, para garantir a transparência ao consumidor.
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Ingredientes base da massa:
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Flocos de batata desidratada.
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Farinha de arroz e Amido de milho.
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Água e temperos.
Como os chips ficam com a mesma curvatura exata?
A mágica acontece na etapa de fritura: os discos de massa são colocados sobre moldes metálicos curvos e mergulhados em óleo quente a 170ºC por exatos 11 segundos. É a fritura sobre esse molde que garante que cada unidade mantenha o formato de sela sem deformar.
Para descobrir o segredo por trás do formato perfeito e empilhável desses chips, selecionamos o conteúdo do canal Tudo Tech HD. No vídeo a seguir, os especialistas detalham como é feita a massa de batata desidratada e como o icônico formato de “paraboloide hiperbólico” é moldado e frito em apenas 11 segundos:
Após a fritura rápida, os chips passam por uma esteira onde recebem uma “cascata” de temperos em pó. Esse processo industrial garante a padronização visual e de sabor que vemos nas prateleiras, uma eficiência monitorada em dados do setor de alimentos pelo IBGE.
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Etapas do processo industrial a seguir:
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Preparo da massa e laminação.
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Corte dos discos ovais.
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Fritura rápida em moldes curvos.
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Empilhamento automático nas latas.
Por que a embalagem cilíndrica é tão importante?
O tubo rígido foi inventado para proteger a estrutura frágil do produto e mantê-lo fresco por muito mais tempo. O design elimina o “ar” excessivo comum nos sacos de salgadinhos tradicionais, permitindo que mais produto caiba em menos espaço.
A produção é massiva e totalmente automatizada, fabricando dezenas de latas por segundo para atender à demanda mundial. A tabela abaixo compara as principais diferenças entre esse snack moldado e os convencionais.
| Característica | Batata em Tubo (Moldada) | Batata Chips Tradicional |
| Matéria-Prima | Massa de flocos de batata e farinhas. | Fatias de batata in natura. |
| Formato | Paraboloide hiperbólico (idêntico). | Irregular e aleatório. |
| Embalagem | Tubo rígido (proteção contra quebra). | Saco flexível (com ar para proteção). |