Milhares de tortillas de milho e um corte triangular perfeito: é assim que o salgadinho Doritos é feito

Descubra como são feitos os nachos, o salgadinho triangular que nasceu de uma inspiração mexicana e conquistou o planeta. O processo mistura uma técnica ancestral de preparo do milho com alta tecnologia industrial para garantir a crocância perfeita.

Qual a origem curiosa desse salgadinho triangular?

A história remonta à década de 1960, quando sobras de tortilhas mexicanas fritas em um restaurante na Disneylândia inspiraram a criação de um snack em escala industrial. O conceito simples de “pequeno dourado” evoluiu para se tornar um gigante do mercado de petiscos.

Hoje, esse tipo de tortilha de milho temperada é um dos itens mais vendidos do mundo, gerando bilhões de dólares anualmente. A produção evoluiu de uma ideia simples para uma operação global massiva que alimenta milhões de consumidores diariamente.

Fatos sobre a origem a seguir:

• Criado a partir de sobras de tortilhas mexicanas.

• O formato triangular facilita o consumo com molhos.

• Popularizou o sabor “tex-mex” globalmente.

Qual o segredo ancestral na massa do salgadinho?

Diferente dos chips de batata, o segredo de como são feitos os nachos está na nixtamalização, uma técnica milenar. O milho é cozido com cal (hidróxido de cálcio) e descansa por horas, o que amolece a casca e libera nutrientes essenciais antes da moagem.

Para mergulhar na história e na fabricação do salgadinho de milho mais famoso do mundo, selecionamos o conteúdo do canal Tudo Tech HD. No vídeo a seguir, você verá todo o caminho percorrido, desde a colheita do milho e o processo ancestral de nixtamalização até o corte triangular e a aplicação dos temperos marcantes:

Esse processo transforma o milho em uma massa chamada “Masa”, garantindo o sabor característico de milho torrado. A segurança e a qualidade desses ingredientes são rigorosamente monitoradas por agências reguladoras como a ANVISA.

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Como os triângulos ganham o formato e a crocância?

A massa é prensada em lâminas finas e cortada por carimbos rotativos no icônico formato triangular. Antes de fritar, os triângulos passam por um forno de alta temperatura para reduzir a umidade, o que é crucial para a textura final.

Em seguida, eles são fritos rapidamente a 180ºC, criando as famosas bolhas na superfície. O toque final acontece em um tambor rotativo, onde o tempero em pó (geralmente queijo ou especiarias) adere aos chips ainda quentes.

Etapas da produção:

• Cozimento e descanso do milho (Nixtamalização).

• Corte da massa em triângulos e pré-assamento.

• Fritura rápida em óleo vegetal.

• Temperagem no tambor rotativo.

Por que o pacote parece ter tanto ar dentro?

Aquele “ar” dentro do pacote é, na verdade, gás nitrogênio. Ele tem duas funções vitais: remover o oxigênio para evitar que o salgadinho fique murcho ou rançoso e criar uma “almofada” que protege os triângulos de quebrarem durante o transporte.

Essa tecnologia garante que o produto chegue intacto e fresco ao consumidor final. A eficiência desse setor é tão relevante que dados sobre a produção de alimentos processados são frequentemente analisados pelo IBGE.