Entre as receitas caseiras que costumam aparecer em almoços de fim de semana, o rocambole de carne moída recheado com presunto e queijo se destaca pela praticidade, pelo visual e pela versatilidade, rendendo várias porções, permitindo variações de recheio e podendo ser montado com antecedência para ir ao forno apenas na hora de servir.
O que é o rocambole de carne moída recheado?
O rocambole de carne moída recheado com presunto e queijo é uma espécie de “bolo de carne” aberto, recheado e enrolado como rocambole, em que a carne funciona como massa. O contraste entre a camada externa bem temperada e o interior cremoso, com queijo derretido e presunto, explica grande parte do seu sucesso nas refeições em família.
Essa versão assada é prática, rende bem e pode ser fatiada diretamente à mesa, o que facilita o serviço em almoços e jantares. Além disso, permite aproveitar frios, queijos variados e legumes da geladeira, tornando-se uma solução econômica para o dia a dia, sem exigir técnicas avançadas de cozinha.
Quais são os principais ingredientes do rocambole?
Para montar um rocambole de carne moída recheado com presunto e queijo, costuma-se usar carne bovina moída de qualidade intermediária, como patinho ou acém. A carne é temperada com mistura seca saborizada, como sopa ou creme de cebola em pó, que ajuda a dar liga e intensificar o sabor, além de cheiro-verde, sal moderado e pimenta-do-reino, se desejado.
No recheio, entram geralmente fatias de presunto e queijo muçarela, podendo variar com queijo prato, minas padrão ou queijos mais firmes. Confira todos os ingredientes necessários para a receita:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém moído são boas opções)
- 1 pacote de sopa de cebola (ou creme de cebola em pó)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto (ajustar considerando o sal da sopa de cebola)
Rocambole de carne moída é a receita mais fácil e saborosa da semana
Como preparar o rocambole de carne moída recheado?
O preparo segue a sequência de temperar, abrir, rechear, enrolar e assar, garantindo que a carne forme uma massa uniforme que não se desmanche. A massa é espalhada sobre papel-alumínio ou papel-manteiga, formando um retângulo de espessura média para evitar que o rocambole quebre durante o cozimento.
Para o preparo, siga as etapas fielmente:
- Em uma tigela, misture a carne moída com a sopa de cebola, o cheiro-verde e ajuste o sal. Mexa bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
- Sobre uma folha de papel-alumínio ou papel-manteiga, abra a carne como uma massa, formando um retângulo uniforme de espessura média.
- Distribua as fatias de presunto e, em seguida, as fatias de queijo sobre toda a carne.
- Com a ajuda do papel, enrole como um rocambole, pressionando levemente para firmar. Feche bem as extremidades para o recheio não escapar.
- Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel-alumínio.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até que fique dourado por fora e bem assado por dentro.
Dica: Para um resultado mais úmido, asse coberto com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos e depois remova para dourar.
Para ver o rocambole ficando bem firme, com queijo derretendo sem vazar, vale assistir ao vídeo do canal Receitas de Pai, que já soma mais de 5,3 milhões de visualizações. O conteúdo mostra o passo a passo de abrir a carne, rechear, enrolar sem quebrar e acertar o tempo de forno para dourar por fora e ficar suculento por dentro:
Como servir o rocambole de carne moída no dia a dia?
O rocambole de carne moída recheado é geralmente servido em fatias, acompanhado de guarnições simples, como arroz branco, salada verde e batatas em purê, assadas ou fritas. Em algumas mesas, aparece com molhos, como molho de tomate caseiro ou molho branco leve, que deixam o prato mais úmido e saboroso.
Também pode ser usado como recheio de sanduíches, servido frio ou levemente aquecido, aproveitando sobras de forma criativa. Assim, adapta-se bem tanto a almoços de fim de semana quanto a marmitas e refeições rápidas durante a semana.
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Quais variações de recheio podem deixar o rocambole diferente?
As variações mais comuns envolvem mudanças no recheio, indo de camadas generosas de requeijão para uma versão mais cremosa até combinações com legumes, como cenoura, abobrinha ou espinafre refogado. Para quem gosta de sabores mais intensos, é possível acrescentar páprica, pimenta calabresa ou molhos picantes misturados à carne.
Dessa forma, o rocambole de carne moída recheado se adapta a diferentes perfis alimentares e ocasiões, mantendo a mesma base de preparo. Basta ajustar temperos e ingredientes internos para criar versões mais leves, mais ricas em legumes ou mais encorpadas para almoços especiais.