A como o suco em pó é feito revela um processo de engenharia focado em transformar frutas líquidas em cristais estáveis. Essa tecnologia permite que o sabor e a cor da fruta sejam preservados em um formato prático e instantâneo.
Como a polpa da fruta é transformada em pó instantâneo?
O início de como o suco em pó é feito ocorre com a extração da polpa da fruta, que passa por uma filtragem para remover fibras. Esse líquido é concentrado e misturado a veículos como a maltodextrina, que ajudam na formação da estrutura física do pó.
Essa mistura é essencial para que o produto final não se torne uma massa pegajosa, garantindo a fluidez necessária. A qualidade da polpa inicial determina a fidelidade do sabor que o consumidor sentirá ao diluir o conteúdo.
Qual a função do processo de secagem a 150 graus?
A técnica central de como o suco em pó é feito chama-se spray drying, onde o líquido é pulverizado em uma câmara de ar quente. A temperaturas de 150°C, a água evapora instantaneamente, restando apenas os sólidos da fruta.
Abaixo, comparamos os dois principais métodos de desidratação para que você entenda por que o spray drying é o padrão industrial:
| Método | Custo de Produção | Qualidade do Pó Final |
| Spray Drying | Baixo e Eficiente | Microesferas de Dissolução Rápida |
| Liofilização | Muito Alto | Preservação Total de Vitaminas |
Como os aditivos garantem o sabor e a durabilidade?
Para que o produto tenha validade de até dois anos, a indústria adiciona conservantes, acidulantes e edulcorantes após a secagem. Esses aditivos controlam o pH e evitam a oxidação, mantendo a cor vibrante e o sabor padronizado.
A regulação desses componentes é feita pelo Ministério da Agricultura (MAPA). Isso assegura que, embora processado, o suco em pó seja seguro para o consumo da família brasileira, seguindo limites rigorosos de aditivos.
Quais os dados técnicos da composição do suco em pó?
Os consumidores modernos buscam transparência nos rótulos, e entender os indicadores técnicos ajuda a identificar a qualidade do refresco. A composição varia entre marcas, mas segue padrões industriais de densidade e umidade.
Segundo normas técnicas do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), os parâmetros comuns são:
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Umidade Final: Mantida abaixo de 3% para evitar a formação de pelotas.
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Tamanho da Partícula: Padronizado para garantir a dissolução sem resíduos.
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Proporção de Polpa: Variável, mas essencial para a classificação técnica.
O suco em pó perde as vitaminas da fruta?
Embora o calor da secagem possa degradar algumas vitaminas sensíveis, a indústria compensa essa perda através da fortificação. O resultado é um produto que oferece praticidade, mas que deve ser consumido em uma dieta equilibrada.
Para descobrir a logística por trás de um dos produtos mais populares do mundo, selecionamos o conteúdo do canal MachinarBR, que já conta com mais de 522 mil inscritos. No vídeo a seguir, os criadores explicam visualmente o complexo processo de fabricação do suco Tang, explorando como a ciência dos alimentos transforma polpa e aromas em um produto prático para o dia a dia:
Para garantir a melhor escolha, o consumidor deve verificar a tabela nutricional obrigatória. Fabricantes de grande porte costumam adicionar vitaminas C e D para tornar o produto mais competitivo e nutritivo para o público jovem.