Se você gosta de um prato especial, cheio de sabor e com aquele toque de restaurante, esse strogonoff de camarão é a receita perfeita. Cremoso, aromático e feito com ingredientes fáceis de encontrar, ele transforma qualquer refeição em algo marcante, sem ser difícil de preparar.
Por que o strogonoff de camarão é tão irresistível?
A combinação do camarão selado, o creme encorpado e os temperos deixam esse prato com um sabor único. Ele é rápido de fazer, elegante e agrada quem ama frutos-do-mar. Além disso, dá para ajustar a textura, a cremosidade e até o nível de acidez conforme seu gosto.
Como começar o preparo do strogonoff de camarão
Para entender o ponto certo do camarão, da selagem e da cremosidade, vale assistir ao passo a passo do vídeo original. A receita completa é do canal Cozinha da Wilza na plataforma YouTube:
Com o processo visualizado, fica fácil seguir cada etapa abaixo e garantir que o camarão não fique borrachudo e que o molho atinja a cremosidade ideal.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 kg de camarão limpo
- 250 g de cebola
- 15 g de alho-poró
- 1 colher de sopa de alho picado
- 200 g de cogumelo Paris
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de ketchup
- 400 g de creme de leite fresco (ou 2 caixinhas de creme de leite)
- 1/4 de xícara de conhaque
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 350 g de tomate sem pele e sem sementes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
- Fatie o cogumelo e limpe com papel toalha para não absorver água.
- Aqueça o azeite e sele o camarão em duas etapas, rapidamente, para não endurecer. Reserve.
- Na mesma panela, adicione manteiga e azeite, coloque o cogumelo, uma pitada de sal e deixe dourar. Reserve.
- Refogue alho, cebola, tomate e alho-poró com mais um fio de azeite e manteiga.
- Acrescente páprica, sal e pimenta e deixe o tomate cozinhar até formar um molho.
- Adicione mostarda, molho inglês e ketchup.
- Coloque o conhaque e flambe separadamente, ou apenas deixe evaporar por alguns segundos.
- Junte os cogumelos dourados e misture.
- Adicione o creme de leite e deixe ferver levemente.
- Prove o sal e finalize com o camarão e o caldo que se formou na tigela.
- Cozinhe por apenas 3 minutos e desligue o fogo.
Finalização
- Sirva imediatamente para manter a textura macia do camarão.
- Acompanhe com arroz branco e batata palha.
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Dicas para um strogonoff de camarão perfeito
Como o camarão cozinha muito rápido, pequenos detalhes fazem toda a diferença para manter a textura firme e o sabor delicado. A base do molho também pode ser adaptada conforme o que você tem em casa.
- Sele o camarão em fogo alto e por pouco tempo para evitar que fique borrachudo.
- Use creme de leite fresco para mais cremosidade, mas o de caixinha também funciona bem.
- Se quiser um molho mais leve, substitua parte do creme de leite por tomate batido.