O pão de queijo mineiro é uma iguaria que conquista paladares em todo o Brasil. Originário de Minas Gerais, seu preparo resulta em um alimento que alia simplicidade e sabor marcante. Conhecido por sua massa leve e textura única, esse pãozinho tornou-se parte indispensável do café da manhã brasileiro.
A história do pão de queijo remonta ao século XVIII, quando os portugueses que chegaram ao Brasil buscavam adaptar receitas europeias ao que tinham disponível. Sem trigo, passaram a utilizar o polvilho, um derivado da mandioca, criando assim a receita base do que conhecemos hoje. Seu crescimento em popularidade ocorreu a partir do século XX, quando a urbanização ampliou a distribuição de ingredientes e técnicas culinárias.
Leia Também
Quais são os ingredientes tradicionais do pão de queijo?
Para preparar um autêntico pão de queijo mineiro, é fundamental contar com ingredientes selecionados. A receita clássica baseia-se em polvilho doce ou azedo, que garante a textura característica do pãozinho. O queijo, normalmente meia cura, fornece o sabor marcante e diferenciado.
Além do polvilho e do queijo, a receita leva ovos, que promovem a liga da massa, leite e óleo, para umidade e maciez, e sal para realçar o sabor. Usar ingredientes frescos é vital para um resultado final com sabor e textura superiores. Veja as medidas clássicas da receita tradicional:
- 500g de polvilho doce ou azedo
- 250g de queijo meia cura ralado ou parmesão
- 2 ovos grandes
- 200 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 colher (chá) de sal
Como o pão de queijo mineiro original é preparado?
O preparo do pão de queijo pode parecer simples, mas alguns detalhes são cruciais para o resultado. Primeiramente, o leite e o óleo são aquecidos até ferver e utilizados para escaldar o polvilho. Esse método aumenta a elasticidade da massa.
Após incorporar os ovos e o queijo ralado, a massa deve ser trabalhada até ficar firme, porém macia e fácil de modelar. Modelar bolinhas e dispor em assadeira untada são passos essenciais para manter a textura leve e aerada do pão de queijo.
- Aquecer 200 ml de leite e 100 ml de óleo e escaldar 500g de polvilho.
- Misturar até esfriar levemente.
- Adicionar 2 ovos, um a um, mexendo bem.
- Incorporar 250g de queijo ralado e 1 colher (chá) de sal até a massa ficar homogênea.
- Modelar bolinhas e assar.
@tocomfomebr_ Pão de Queijo Mineiro Perfeito 💛 500g de polvilho azedo Uso a marca Amafil, mas se você tiver outra de confiança, também funciona bem. O importante é que seja um polvilho de boa qualidade. 1/4 de queijo Canastra (aprox. 300g) 2 ovos Opções de queijo 🧀 Queijo Minas curado Para quem não encontra os queijos mineiros: usar 70% muçarela + 30% parmesão (na mesma proporção de 300g). Escaldo 🥛 200ml de leite 200ml de água 1 e 1/2 colher de chá de sal (colher pequena) 100ml de óleo E depois mais 25 ml de óleo durante a sova Modo de assar 🔥 Preaqueça o forno a 220 °C por 15 minutos. Leve os pães de queijo ao forno e asse por 10 minutos a 220 °C. Abaixe a temperatura para 170 °C e deixe de 10 a 15 minutos, até ficarem douradinhos. ✅ Já salva para não perder! #pãodequeijomineiro #pãodequeijo #comidamineira #paodequeijo #café ♬ Chopin Nocturne No. 2 Piano Mono – moshimo sound design
Como melhorar o pão de queijo?
Além da receita tradicional, existem diferentes variações que agradam paladares variados. É comum adicionar ervas finas ou sementes, como chia e linhaça, para dar um toque especial. Substituições como o uso de leite vegetal tornam o pão de queijo acessível para dietas com restrições.
Para garantir sucesso ao preparar pão de queijo, algumas dicas são valiosas. Por exemplo, o congelamento das bolinhas antes de assar permite pão fresco a qualquer momento. É importante também não abrir o forno durante o cozimento, preservando a leveza do pão.
- Adicionar ervas finas ou sementes à massa
- Substituir leite comum por 200 ml de leite de amêndoa, se preferir versão sem lactose
- Modelar e congelar as bolinhas para assar depois
- Massa úmida e levemente pegajosa, facilitando modelagem
Por que o pão de queijo mineiro continua sendo uma paixão nacional?
Apesar da simplicidade, o pão de queijo mineiro transmite tradição e sabor em cada receita. Sua versatilidade permite ser consumido em diferentes momentos e adaptado conforme as preferências, tornando-o parte do cotidiano brasileiro.
Presente do café da manhã ao lanche da tarde, o pão de queijo cativa moradores e visitantes por sua textura, sabor e facilidade de preparo. É um símbolo da identidade mineira que, com adaptações, conquista novos apreciadores em todo o país.
