A como é feita a água com gás em processos industriais envolve tecnologia de precisão para garantir que o dióxido de carbono permaneça estável na garrafa. O método foca na solubilidade dos gases sob condições controladas de pressão e temperatura.
Como a indústria captura e prepara o gás carbônico?
O primeiro passo para entender como é feita a água com gás é observar a origem do CO2, que deve ter grau alimentício. Esse gás é purificado para remover qualquer odor ou impureza, garantindo que o sabor final da bebida seja neutro e agradável.
A indústria utiliza sistemas de filtragem avançados para que o gás atenda às normas da ANVISA. Sem essa purificação rigorosa, a qualidade da carbonatação seria comprometida, afetando a experiência sensorial do consumidor final.
Qual o papel da temperatura no processo de carbonatação?
A temperatura é um fator crítico na física de como é feita a água com gás, pois gases se dissolvem melhor em líquidos frios. Por isso, a água é resfriada em tanques de aço inoxidável a temperaturas próximas de 4°C antes de receber o dióxido de carbono.
Para que você compreenda as diferenças técnicas entre os métodos de envase, preparamos uma comparação baseada na estabilidade do gás:
| Método de Envase | Estabilidade do Gás | Sensação Térmica |
| Carbonatação a Frio | Muito Alta (bolhas finas) | Refrescância Imediata |
| Carbonatação Ambiente | Baixa (perda rápida de gás) | Menor Efervescência |
Como ocorre a injeção do gás sob alta pressão?
Dentro de um equipamento chamado carbonatador, a água resfriada é exposta ao CO2 sob uma pressão muito superior à atmosférica. Esse ambiente forçado obriga as moléculas de gás a se misturarem intimamente com as moléculas de água.
Esse processo mecânico é o que define a identidade da bebida, permitindo que ela mantenha o frescor por longos períodos. A pressão é mantida constante até o fechamento hermético da embalagem, garantindo que o “borbulhar” clássico seja preservado.
Quais são os padrões de qualidade exigidos para a produção?
Para garantir a transparência, os produtores seguem indicadores técnicos rigorosos que definem a composição e a pureza da bebida. A conformidade com esses dados é o que diferencia as marcas no mercado nacional.
Abaixo, detalhamos os indicadores fundamentais de acordo com os padrões da ABINAM:
-
Pureza do CO2: Deve ser superior a 99,9% para evitar contaminação de sabor.
-
Pressão Interna: Mantida entre 3 a 4 volumes de gás para garantir a efervescência.
-
Temperatura de Injeção: Fixada em níveis baixos para maximizar a solubilidade.
Qual a diferença entre gás natural e artificial?
A escolha entre a versão natural (de fonte) e a artificial depende das preferências de paladar e da necessidade de minerais. Ambas as opções são seguras, mas apresentam processos de formação e características químicas distintas.
Para entender como a tecnologia transforma a hidratação comum, selecionamos o conteúdo do canal Fábrica de tudo, que conta com mais de 54 mil inscritos. No vídeo a seguir, detalham visualmente o processo industrial da água com gás, mostrando desde a captação em fontes subterrâneas até a técnica de pressurização que garante a efervescência:
Para os entusiastas da hidratação, a indústria brasileira segue normas rígidas de rotulagem. É importante observar se o rótulo indica “Água Mineral Gaseificada” ou “Água com Gás”, definindo se o processo foi natural ou induzido.