Tudo começou em Florença, na Itália, durante as primeiras décadas do século XX. Entre os balcões dos bares e as mesas de cafés movimentados, um novo coquetel se destacou por seu sabor amargo e formato inusitado. O Negroni, hoje conhecido em vários continentes, possui uma história que desperta curiosidade em entusiastas de bebidas e gastrônomos, principalmente por seu perfil marcante e visual chamativo. A bebida rapidamente conquistou espaço como escolha habitual entre apreciadores de destilados e bartenders inventivos.
O Negroni tem como base uma combinação simples, mas eficaz: gin, vermute rosso e Campari, misturados em partes iguais. Essa fórmula resulta em um drink equilibrado, com notas amargas e frescor alaranjado que provocam o paladar. Em meio à tradição italiana de aperitivos, o Negroni ganhou força rapidamente, tornando-se tradição em encontros e celebrações. Graças a sua receita, a bebida passou a ser símbolo do requinte e da autenticidade das coquetelarias clássicas.
Quem foi o criador do Negroni?
A origem do Negroni remonta ao ano de 1919, quando o conde Camillo Negroni entrou no Café Casoni, na Piazza della Libertà, em Florença. Conhecido por apreciar bebidas fortes, o conde pediu ao bartender Fosco Scarselli para reforçar o tradicional Americano — um coquetel feito de Campari, vermute e água com gás — substituindo a água por gin. Dessa pequena mudança nasceu o Negroni, batizado em homenagem ao próprio cliente. Fosco Scarselli, atento ao pedido do conde, decorou a bebida com uma fatia de laranja e não de limão, tornando o visual mais atraente e a experiência única.
- Camillo Negroni: aristocrata italiano fanático por viagens e cavalos, buscava novidades em suas experiências de bar.
- Fosco Scarselli: bartender que adaptou a receita ao pedido especial, tornando-se peça fundamental na criação do drink.
- Café Casoni: local emblemático no nascimento da bebida, cenário recorrente de encontros importantes na Itália da época.
Por que o Negroni ficou marcado como o drink que amargou a Itália?
A característica marcante do Negroni reside em seu amargor. O Campari, principal ingrediente, é conhecido por seu sabor robusto e coloração avermelhada. Ao longo dos anos, o drink tornou-se símbolo do aperitivo italiano, vestindo o rótulo de “o coquetel que amargou a Itália”. Esse perfil conquistou admiradores no país e impulsionou bartenders a criar variações, como o Negroni Sbagliato, que troca o gin por espumante, conferindo novas nuances ao cocktail sem abandonar a essência do amargor.
O sucesso do Negroni pode ser atribuído também à sua versatilidade e à facilidade de preparo. Por ser uma receita simples, a bebida se espalhou rapidamente entre os bares, tornando-se parte do cotidiano italiano e presença certa em cartas ao redor do mundo. A tradição dos aperitivos, ou “aperitivi”, ajudou a consolidar o Negroni como ícone cultural, associado a conversas descontraídas e finais de tarde animados.
Quais são as variações e curiosidades do Negroni?
Com o tempo, o Negroni inspirou diferentes versões em diversos países. Entre as variações mais conhecidas, estão:
- Negroni Sbagliato: o gin é substituído por espumante, trazendo leveza e suavidade ao clássico.
- White Negroni: leva gin, lillet blanc e Suze, resultando em sabor mais delicado e coloração clara.
- Negroni Boulevardier: troca-se o gin por uísque bourbon, criando uma opção de perfil mais encorpado.
O Negroni também ganhou um dia dedicado a ele, celebrado globalmente na primeira semana de junho. Durante esse período, bares promovem o cocktail e arrecadam fundos para instituições beneficentes. A disseminação da receita impulsionou o desenvolvimento de outros drinks amargos e consolidou a Itália como referência em coquetelaria clássica.
Mesmo mais de cem anos após sua criação, o Negroni permanece atual e relevante. Seja apreciado em um bar sofisticado ou em uma reunião entre amigos, o drink se mantém como um dos símbolos do estilo italiano e da cultura do aperitivo. O legado do conde e do bartender de Florença sobrevive no copo de quem valoriza autenticidade, tradição e sabores marcantes.
